मायानगरी मुंबई की 130 साल पुरानी डब्बा वाला फूड चेन का नाम तो हर किसी को पता ही है। 5,000 लंचबॉक्स डिलिवरी करने वाली टीम के साथ डब्बावाला इन दिनों न केवल आपका टिफिन पहुंचा रहा है, बल्कि इसे पका भी रहा है। डब्बा वाला फूड चेन ने ‘डब्बावालाज़ किचन’ को इस सप्ताह लॉन्च किया है। अपनी चौथी पीढ़ी में प्रवेश कर चुके डब्बावाला फूड ने नई रसोई और वेबसाइट के साथ खाने वालों को स्वाद का जायका लेने का अनोखा तरीका ढूंढ निकाला है, जिससे आप ऑर्डर बुक कर आसानी से अपने दरवाजे पर पा सकते हैं। डब्बावालाज किचन ने अपनी वेबसाइट भी जारी की है, जिसके जरिए आप dabbawalaskitchen.com पर ऑर्डर कर खाना बुक कर सकते हैं।
पोते ने दौड़ाया परदादा का कारोबार
27 वर्षीय रितेश आंद्रे ने अपने परदादा के कारोबार को फिर से स्थापित करने का बीड़ा उठाया। उन्होंने अपनी एमबीए डिग्री का उपयोग करते हुए इस काम में नई जान फूंकने का फैसला लिया। आंद्रे बताते हैं कि महामारी की चपेट में आने के बाद क्लाउड किचन का विचार कैसे आया? उन्होंने कहा, “इतने सारे लोगों के घर से काम करने के चलते हमने लंच बॉक्स डिलीवर करने के पारंपरिक व्यवसाय में गिरावट देखी। हम चाहते थे कि कोई ऐसा रास्ता निकले जिससे ज्यादा से ज्यादा ग्राहकों तक पहुंचा जा सके। इसलिए हमने घर जैसा खाना पकाना और डिलीवर करना शुरू करने का फैसला किया। पहले तो शुरुआत में, हमारी साकी नाका में एक केंद्रीय रसोई स्थापित करने की योजना थी। फिर हमें लगा कि अगर पूरे शहर में एक जगह से भोजन पहुंचाना एक चुनौती हो सकती है, जिसके बाद हमने कई सेंटर्स बनाने की प्लानिंग की।
महिलाओं को आजीविका का अवसर
आंद्रे ने कहा कि डब्बावाले मुंबई के कई इलाकों में स्वयं सहायता समूहों (एसएचजी) की महिलाओं के साथ साझेदारी कर रहे हैं। वेस्टर्न लाइन्स पर इसके उद्घाटन कार्यक्रम में 25 से 35 महिलाओं के एक समर्पित समूह के जरिए खाना तैयार किया जा रहा है। स्वयं सहायता समूह बोरीवली में अपने घरों पर हैं। उन्होंने कहा, ‘हम महिलाओं को आजीविका कमाने का अवसर प्रदान करने के साथ ही स्थानीय व्यंजन पकाने में उनकी खूबियों का लुत्फ भी लेना चाहते थे। हमने कच्चे माल की खरीद की निगरानी के लिए चौथी पीढ़ी के डब्बावालों की एक टीम इकट्ठा की है। “इसमें चावल, दाल, सब्जियां, मांस और मसाला जैसी सामग्री के साथ-साथ गुणवत्ता और ताजगी पर नियंत्रण बनाए रखने के लिए पैकेजिंग सामग्री भी शामिल है।
